制作猪肉茄子家常菜的方法如下：
食材：茄子2个、猪肉1小块、青辣椒2个、蒜3瓣、生抽适量、盐适量、蚝油适量、糖适量、葱适量、姜适量。
步骤：
1. 茄子切片，猪肉切丝，青辣椒切圈，葱和蒜切末，猪肉用少许生抽腌制。
2. 锅内放油烧热，将茄子平铺锅底，小火慢煎，加入少许盐，将茄子煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉丝，大火翻炒。
5. 加入青辣椒，调入生抽、蚝油和糖，继续翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的猪肉茄子家常菜就做好了。
请注意，这道菜品的口味可能会因个人口味不同而有所变化，可以根据个人口味调整调料的使用量。
制作猪肉茄子时，有以下注意事项：
1. 猪肉应该先用盐腌制一会，这样可以去掉多余的水分，使肉质更紧实。
2. 茄子用盐腌制后，会渗出一些水分，炒的时候不需要再额外加水。
3. 茄子吸油，最好选用肥瘦相间的五花肉，可以炒出油脂，使茄子更加美味。
4. 炒茄子时最好用中小火煸炒，这样不容易糊。如果炒出的茄子发黑，可以在锅中加入少许醋，这样能避免茄子变黑。
5. 茄子最好选择矮胖形的，这种茄子肉质肥厚，炒的时候不容易散。
6. 猪肉茄子更适合用炖煮的方法烹饪，如果想要更健康的吃法，可以用不粘锅将茄子煸炒至表面焦黄后再加入猪肉炒熟。
7. 煸炒猪肉时油不要太多，少量油即可，因为茄子也会出油。
8. 炖煮时不要添加过多的调料，少放盐和酱油即可，这样炖出的猪肉茄子更原味。
以上就是制作猪肉茄子的注意事项，希望对你有所帮助。
猪肉茄子家常做法的相关信息如下：
1. 食材：茄子、猪肉、青红辣椒、葱姜蒜。
2. 调料：豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、糖、料酒。
制作过程：
1. 茄子切片，猪肉切丝，青红辣椒切丝，葱姜蒜切碎。
2. 起锅烧油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 放入肉丝炒至变色，加入煎好的茄子，放入料酒翻炒均匀。
5. 放入青红辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精和糖，翻炒均匀即可出锅。
以上信息仅供参考，可以根据您的口味调整口味，祝您用餐愉快。
