春天是一个干燥多风的季节，很多朋友平常没有注意补水，再加上饮食习惯的问题，所以特别容易上火，所以在春燥的时候，吃一些清热下火的菜还是非常有必要的！通常情况下，下火的蔬菜味道都比较苦，很多人都难以接受，比如苦瓜，虽然都知道苦瓜下火，但是吃不下去，这个时候建议大家选择苦味略微清淡一些的苦菊！
苦菊也被称为“狗牙菜”，因为它的形状参差不齐，非常像狗的牙齿。苦菊的营养价值非常高，相对于其它的瓜果蔬菜，苦菊里边的蛋白质含量高，而且氨基酸种类齐全，是人体补充氨基酸和蛋白质的首选蔬菜。除此之外，苦菊还含有钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物，是一个天然的巨大营养元素库，是人类补充营养素的上品。
苦菊的吃法非常多，可以炒着吃，还可以做汤，但是苦菊最美的吃法还是凉拌吃，凉拌苦菊，不仅做法简单，而且味道非常可口，尤其是配上油炸花生米一起凉拌，堪称是居家过日子必备的美味。很多朋友说，自己做的凉拌苦菊不如饭店里做得好吃，不仅苦味重，而且口感软绵，一点也不清脆！凉拌苦菊要不要焯水？很多人做错了，难怪苦菊口感软绵不好吃！一起来看看凉拌苦菊的美味做法吧！
------【凉拌苦菊】------
食材：苦菊、花生米、辣椒、大蒜、芝麻
制作步骤：
1、新鲜的苦菊去掉根部和上边枯烂的叶子，用清水反复清洗几遍，洗干净上边的杂质，然后放在凉水里浸泡10分钟，同时加入1勺食盐，去除农药残留的同时还可以让做出来的凉拌苦菊更加的清脆爽口。
2、凉拌苦菊最美味的搭档莫过于花生米了，花生米酱油下锅，小火慢慢翻炒，听到噼里啪啦的声音，花生表皮的红衣开裂，即可盛出备用。
3、苦菊用刀切成三段香椿不焯水直接炒有毒吗，然后撕成大小适中的碎片，装入大盆中，然后放上炸好的花生米备用。
4、大蒜适量切成蒜末，喜欢吃辣的自然要来点辣椒，小米辣和干辣椒搭配，一个香，一个辣，切碎，然后撒上一层白芝麻增香，最后浇上一勺热油，激发出香味儿的，还可以防止大蒜烧心。
5、接下来开始调味，加入白糖2勺、食盐半勺、生抽2勺、陈醋2勺、香油1勺，用少许的温开水搅拌至所有的调味料融化开。
6、最后，把调好的凉拌汁浇在上边，带上一次性手套，用手抓拌均匀，美味的凉拌苦菊就可以开吃了！
小贴士：
1、春天正值多风干燥的季节，经常吃一些苦菊，在补充营养元素的同时起到很好的下火效果。
2、做凉拌苦菊的时候，其实没有必要焯水，因为焯水之后，苦菊的营养价值会大大流失，而且口感变得也不好，我们只需要把苦菊清洗干净，放在淡盐水里浸泡10分钟香椿不焯水直接炒有毒吗，去除农药残留的同时还可以让苦菊的口感大大提升！
3、夏天即将到来，少不了各种凉拌菜，做凉拌苦菊的调料汁适合大多数凉菜，大家感兴趣的可以尝试一下！
春夏之季，吃韭菜、菠菜不如吃它，口感清脆不油腻，常吃不上火！凉拌苦菊要不要焯水？很多人做错了，难怪苦菊口感软绵不好吃！朋友们，你们爱吃苦菊吗？关于苦菊的做法，你有什么技巧？欢迎留言分享哦！
关于苦菊就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
