都不是，用烧好70度水开始下锅最合适。因为冷冻饺子本身是包好冷冻定型的状态，此时如果是热水下锅，饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，之后加盖慢慢焖煮，锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分，直到饺子全熟也不会烂，个个完整，因此煮速冻饺子要热水下锅。
平常懒得做饭的时候，大家常常会去超市买上一包速冻饺子，回来自己煮既方便又省事。
煮饺子看似简单，但细节把握不好煮出来的饺子不是破皮煮饺子用冷水还是热水，就是夹生，有些小白第一次煮饺子甚至直接变成片汤儿。
今天就教大家3个煮饺子秘诀，轻松煮出完整又q弹美味的饺子~
速冻饺子需要提前解冻吗？
【踩雷点】：当解冻时，饺子的皮会因为吸水而变得非常柔软。此时，轻轻移动很容易使饺子的皮破裂。这样煮出来的饺子不仅看起来食欲不佳，皮和馅分开后还会影响饺子的口感。
【正确做法】：速冻饺子烹饪前不需要解冻，可以直接放入锅中烹饪。
煮饺子是用冷水还是开水？
【踩雷点】：煮饺子不可以用凉水煮！也不可以用开水煮！凉水煮或者是开水煮，都会将饺子煮破皮。
【正确做法】：将水烧至冒小泡，水温大概50-60度左右时，下入饺子。
这个水温煮饺子，饺子会适应水温增高的变化，再加上解冻饺子时，饺子皮吸收了一定的水分，就不会出现裂缝，破皮的状况了。
煮饺子需要盖锅盖吗？
【踩雷点】：如果直接盖上锅盖，锅内的蒸汽较多，水蒸气会很容易把饺子皮煮破。
【正确做法】：只要记住这句话就行了——“开锅煮皮，盖锅煮馅”。
就是说，饺子全部下锅后，先用铲子搅动一下，防止粘连煮饺子用冷水还是热水，10秒之后再盖上锅盖煮。这样既不会破皮也不会夹生了~
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