猪排家常做法步骤如下：
1. 将猪排洗净，放在砧板上用刀将排骨斩成寸长的小块。
2. 斩好的排骨放入碗中，加入清水，放入少许料酒去腥，浸泡30分钟。
3. 在碗中加入料酒、盐、生抽、十三香、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 在锅中加入油，油热后倒入腌制好的排骨，煎至两面金黄，颜色变深。
5. 加入葱姜蒜花椒辣椒等调料，继续翻炒。
6. 加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，继续翻炒均匀。
7. 倒入少许啤酒，没过排骨即可，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。
8. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花点缀。
这样就可以做出美味的猪排了。
制作家常猪排时，需要注意以下几点：
1. 猪排要选择合适的部位：猪排分为大排和小排，要选择肉层较厚，有筋、有油花、比较鲜嫩的部位。
2. 猪排要经过腌制：为了使猪排更加入味，需要将其放入适量的生抽、盐、料酒、淀粉等腌制片刻。
3. 煎制时火候要适中：猪排下锅之前需要擦干水分，以免油溅得到处都是。油要热才能放入猪排，否则猪排会粘在一起，而且不容易熟。需要不断翻动猪排，防止其烧焦。
4. 搭配的食材：除了常见的搭配蔬菜外，还可以搭配葱段、蒜末等调料来增加风味。
5. 烹饪时间：猪排需要煎到两面金黄，大约需要20分钟左右。然后还需要焖煮一段时间，直到猪排完全熟透。
6. 确保猪排熟透：制作过程中不能为了追求嫩而炖不熟的猪排。
7. 食材用量要适量：根据人数和食量来决定食材的用量，不宜过多或过少。
8. 保持食材新鲜：食材要尽量保持新鲜，特别是肉类和蔬菜类食材，以免影响口感和卫生。
总之，制作家常猪排需要注意煎制的火候、腌制的细节、搭配的食材和烹饪的时间等。确保猪排嫩而不烂，口感鲜美。
猪排家常做法的相关信息如下：
1. 食材：猪排、酱油、料酒、糖、姜、蒜、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、青菜、葱花。
2. 做法：首先将猪排切成块状，加入酱油和料酒腌制一会。然后热油锅，将猪排煎至两面金黄。加入姜蒜和各种香料，翻炒均匀。加入豆瓣酱和糖，继续翻炒均匀。加入适量的水，没过猪排，盖上锅盖，焖煮至猪排熟透。将猪排捞出，装盘。最后在锅内剩余的汤汁中加入青菜，煮熟，撒上葱花即可。
除了上述方法，还有许多其他猪排家常做法，比如烤猪排、红烧猪排、糖醋猪排等等。可以根据个人口味选择合适的方法。
