我跟朋友这么形容烧仙草和龟苓膏到底有多像，有两个人，明明不同父不同母，二人的长相却一样。
贴切不贴切，如果把烧仙草和龟苓膏切成同样的形状，在你不品尝的情况下，能分清二者么？怕是只有食品学专家能分得清了。
烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色小吃，烧仙草在某些地区还被称为凉粉，烧仙草是用仙草（又名仙人草、凉粉草），在锅里熬煮，然后添加木薯粉制作而成的。
仙草，属一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，轮伞花序排成顶生，短梗、花梗细、花冠白色或淡红色。
▲仙草
▲干仙草
这样类似果冻的甜品有很多，比如说“石莲豆腐”，也叫石莲糊，是用布包着石莲籽在水里洗，再添加些可食用石膏不停搅拌，然后静置等它凝固即可。
▲石莲糊
从名字可以看出，龟苓膏大概是由龟板和茯苓熬制而成。完整的材料是龟（去内脏）、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁熬制而成的。
龟苓膏是梧州的传统药膳烧仙草和龟苓膏，据《苍梧郡志》记载，早在明末清初时，苍梧郡制作售卖龟苓膏的店铺便形成了一定规模。龟苓膏还屡进宫廷，颇得皇亲贵族们的喜爱。
到了今天，龟苓膏这款历经千年的中药小食品在不断地改良和发展中，已经成为手边的零食了。不过龟苓膏不宜常吃，龟苓膏具有清热排毒的功能，偏于寒凉，一般胃寒和脾胃虚弱的人还是少吃为好。
你知道现在甜品店、冷饮店的龟苓膏是怎么做的？现在市面上有卖仙草粉的东西，一加水搅拌凝固就成了烧仙草，不过传统的制作烧仙草的方法也很简单。
▷食材
干仙草
小苏打/ 木薯粉
水果丁/ 酸奶或者椰浆/ 果脯
1.准备100克的干仙草，某宝能买到，剪成小段，锅里添加2——3升水，一小勺苏打粉，放在水里开始煮，大火煮开后，小伙煮1——1.5小时；在煮的过程中，不时的按压仙草，使其中的胶质熬出来；
2.把仙草捞出来，准备纱布，过滤仙草汁，加白糖融化；
3.准备50克的木薯粉，用水化开，倒在过滤的仙草汁中，接着熬煮，不停搅拌，煮至浓稠起胶就可以关火了；
4.倒入容器中开始静置，然后放冰箱里冷藏；
5.冷藏过后烧仙草和龟苓膏，切块，倒入椰浆或者酸奶，果汁也行，加入切好的水果丁，果脯，大功告成。
如果店家的龟苓膏是自己用中药熬出来，那你买一杯龟苓膏的价格不很太低，你十块钱能买一杯烧仙草，但绝对买不了一杯正宗的龟苓膏。
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编辑 | 小胡
图 | 花瓣网、百度图片
