眼看夏天就要过去了，能大口吃瓜的日子所剩无几。西瓜作为消暑利器放在冰箱里冰一下再吃，立刻能甜过爱情。可你知道这是什么原因吗？
原因就来自于西瓜中含有的果糖，但果糖的甜度受温度的影响很大。
同一种水果饮料，加冰后比常温状态下喝起来更甜。在低温时，果糖的甜度高；在温度升高后甜度有所降低；但再次冷却后，甜度又会增高。西瓜里的糖以果糖为主，同样受此影响在冰过之后会变得更甜。
除西瓜外，苹果、梨、荔枝等大多数水果在冰过之后会更甜，因为它们都含有果糖，而柑橘、桃子、杏等水果，因含有的是蔗糖，所以冷藏后甜度不会有明显变化。
01 什么是果糖
果糖是天然糖中最甜的糖类，比较少的用量就能有足够的甜味，同时，果糖对血糖量的影响也较小。所以，果糖也更受糖尿病患者的青睐。
果糖还是见效很快的热量补给源，易于被消化吸收西瓜冰镇后会更甜吗，还能帮助人体高效地燃烧脂肪、抑制肝糖的消耗。
02 正确吃瓜
果糖对人体有益，也被称为“健康糖”，但它作为一种还原糖西瓜冰镇后会更甜吗，容易与蛋白质分子发生反应而生成加速人体衰老的物质，对人体其他代谢循环有负面影响。
作为吃瓜群众，我们需要知道的是，过多摄入糖类，无论是果糖还是葡萄糖，都会对人体健康造成危害，适量吃瓜才符合健康理念。
